食堂厨房通风排烟工程

　　在烹饪过程中，菜肴常会释放出大量对人体有害的油烟、气味等物质。除了影响菜肴的烹制质量外，厨房中的油烟也会给人体健康带来严重影响，因此，防止厨房污染对食品质量和人员健康的影响，设计合理的排烟通风系统是非常重要的。

一、食堂厨房排烟通风设计的过程如下：

　　一般情况下，食堂厨房的排烟通风设计可以遵循以下流程。

　　1、前往现场进行考察，了解厨房所属的菜系种类，以及厨房所能供应的餐饮人数;

　　2、为了规划厨房排烟通风，我们需要参考相关的国家和地方的规定，如《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》等文件。

　　3、在设计完成后，需要选择稳定性能的排烟通风设备。这些设备必须保证厨房的空气能够清新流通，而且不会对厨师的情绪和工作效率产生影响。

　　完成设计后，接下来就是进行通风系统的安装。只要按照合理的设计理念，并且遵循相关规范进行安装，这样的通风设计就会达到完美的效果。

二、食堂厨房排烟通风设计的要点

　　在排烟通风设计过程中，还有一些要注意的事项，一定不能忘记哦。

　　1、只有按照固定的步骤进行，才能保证顺利进行，不会遗漏任何需要注意的细节。

　　2、为了保证厨房内的气质，设计必须确保及时排烟通风，并且有效地补充足量的室外新鲜空气。如果未能做到这一点，厨房内的气压将降低，从而影响人们的呼吸顺畅。

　　3、设计时需要考虑将打开门窗时补充进来的新鲜空气和送风风机送入的新鲜空气都纳入到补风范围之中。

　　4、排烟管道设计时应尽量避免过大，过大会造成材料浪费;而过小则会导致排烟不畅，因此最好根据实际需求进行确定。